做辣椒炒肉时,大厨:牢记这2步,炒出来的肉,又鲜又嫩,特美味

摘要:北京时间20200123关于【做辣椒炒肉时,大厨:牢记这2步,炒出来的肉,又鲜又嫩,特美味】的具体情况和说明,让www.5ukeylr3.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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在自己很小的时候每次奶奶做了这道辣椒炒肉,都会兴奋的吃掉好几碗米饭,儿时对辣椒炒肉的记忆真的是很深刻,会让你的食欲大增,是一道非常好吃的开胃的美食,每一片肉都嫩嫩的,掺杂着辣椒的香气,口感细腻,让人吃了一口停不下来,这么说的口水都要流出来了。可是当我成年以后,自己再来做这道菜的时候,完全不是记忆中的味道,辣椒炒肉也完全丧失了它原有的灵魂所 在,当我打电话像奶奶询问时,才发现自己原来少做了这两步。

可能我犯的错误很多人也在经历着,当准备做辣椒炒肉的时候,切好食材,开锅倒油就直接来翻炒辣椒和肉了,这样炒出来的肉腥气很大,而且还会炒的很老,吃起来口感真的是过意不去。就与大家分享个小技巧,如何做出好吃美味的辣椒炒肉,其实只要在切好肉片准备下锅炒,用生抽将肉片腌制十分钟就好啦。经过腌制,肉片的肉质就会变得很嫩而且还能去除肉片的腥味,在出锅,撒上些许的蒜末,腥味可以说是完全去除啦。下面就与大家分享一下辣椒炒肉的正确做法。

食材 猪肉 长青椒 大蒜

在讲处理食材首先要说一下食材的选择。对于猪肉,要选择新鲜的,看上去红润有光泽而且没有异味的,如果买来的猪肉是存放了好久的,那对这道菜的食用价值就会大大的降低,非常的影响口感。再来说一下长辣椒,长辣椒是这道菜的辅助食材,所以在对长辣椒的挑选上,要选择颜色很青翠的,而且也要很新鲜的,这样的辣椒才能用来做辣椒炒肉,只要是不新鲜的食材用来做的,都会降低这道美食的口感,都会使这道菜丧失它原有的味道和价值,所以对于猪肉和辣椒的选择非常的重要。

说一次食材的处理,将猪肉洗干净切成厚度均匀的肉片,放在盆中加入生抽腌制十分钟,使肉质细腻紧致。在切辣椒的时候,要斜着切,能够更好的散发辣椒的香味,与猪肉更好的融合。蒜用刀拍一下切成末,也是为了使蒜香味更好的发散,用来去除猪肉的腥味。这样食材就准备好了,下一步工作就是开火炒菜就完成了。

大家要注意的是在出锅不要忘记加入蒜末用来去除肉腥味,经过腌制的肉片炒出来的味道绝对是鲜嫩无比,以上就是与大家分享的辣椒炒肉的全部啦!


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