蒜烧黄骨鱼,咸肉炖毛笋,糯米牛肉烧麦,鱼香凤爪的做法

摘要:北京时间20200227关于【蒜烧黄骨鱼,咸肉炖毛笋,糯米牛肉烧麦,鱼香凤爪的做法】的具体情况和说明,让www.5ukeylr3.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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食材:黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油;

做法:

1.黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻;红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗;

2.锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油;

3.锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤;烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味;

5.汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅

咸肉炖毛笋

食 材:

咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

做 法:

1、咸肉切小块或厚片,因为要久炖,块或片都不能太小;

2、将咸肉放入砂锅,加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水,大火煮开后,撇去浮沫,转小火炖煮约30分钟;

3、将毛笋剥去外壳,修去老根,切成块;

4、将毛笋放入锅内加入没过食材的清水,大火煮开,焯水1分钟后取出沥干;

5、将砂锅中的葱、姜取出弃之,加入焯水后的毛笋,调整一下水量,与食材齐平,大火煮开后,转小火炖煮约1小时;

6、调入少许白糖煮上1分钟,出锅的时候撒上一些葱花,即可。

糯米牛肉烧麦

材料;

牛肉馅 蒸熟的糯米饭

市售烧麦皮 香菇 腊肠

西芹 葱白 姜 红辣椒

生抽 老抽 料酒 盐 粽叶

zuofa :

1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁

2、锅里加入适量油,放入1料炒香

3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;

4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;

5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀

6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间

7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;

8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

鱼香凤爪

材料:

350克新鲜凤爪、5片姜片、1把葱结、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克葱花、15克红泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙鸡精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水

做法:

1.凤爪剪去脚趾,洗净,放入冷水锅内煮。

2.煮开后,表面见泡沫时,取出冲洗干净。

3.另起一锅干净水,放入葱结,姜片,料酒1大匙。

4.大火煮开后转小火,煮约30分钟至熟烂(用筷子可以插入)。

5.锅内放3大匙油,冷油放入姜蓉,蒜蓉,葱花,红泡椒碎各15克炒至出香味。

6.放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。放入凤爪

7.煮至收汁后,倒入水淀粉勾芡。

8、最后临出锅前放入香麻油 1茶匙即可。

​很荣幸和大家一起分享更多的美食美味的详细菜谱,供大家学习,喜欢的别忘了关注下,每天都会准时更新最新的美食菜谱!希望你们能喜欢!


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